Rafael Ceballos Atienza

FORMACIÓN ALCALA

17 €
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Referencia TDL2-200247
ISBN 9788498910100
Fecha edición 2009
Num. páginas 110
Colección
Idioma Español
SINOPSIS

Justificación manipuladores de alimentos. Riesgos de las harinas, sémolas y subproductos. Proceso del grado desde su recolección hasta su almacenamiento. Acondicionado del cereal. La molienda. Almacenamiento de harina. El pan. Otros productos derivados de las harinas. Requisitos higiénico-sanitarios de los locales.