Rafael Ceballos Atienza

FORMACIÓN ALCALA

17 €
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Referencia TDL2-200250
ISBN 9788498910148
Fecha edición 2009
Num. páginas 110
Colección
Idioma Español
SINOPSIS

Justificación manipuladores de alimentos. Materia prima: leche y nata alteraciones de la leche. Microbiología de la leche. La calidad higiénica de la leche. Brucelosis. La leche como alimento. Leches de consumo, pasteurizada, esterilizada, concentradas. Alteraciones. Conservación. Procesos y fases en las centrales lecheras. Recepción y almacenamiento de la leche y la nata.